Натриваме пилешките бутчета със сол, черен пипер, риган, чесън и лимонов сок. Овалваме бутчетата в брашното и пържим в зехтина. Нарязваме зеленчуците на дребни кубчета и ги прибавяме към бутчетата. Заливаме с червеното вино, добавяме дафиновия лист и розмарина. Оставяме ястието да се задушава под капак около 1 час.

Приготвяне:

Поръсете със сол и черен пипер ребрата. Накиснете галетата във вода за 5 минути. Отцедете ги и ги оставете върху салфетка да изсъхнат. Сварете кестените за 10 минути и ги обелете. Сипете галетата в купа, добавете половината кестени, ситно нарязаната целина, лук, портокал, розмарин, яйцата и половината мармалад. Разбъркайте и подправете на вкус. Сложете ребрата в тава и добавете сместа. Увийте краищата на костите с фолио. Печете на предварително загрята фурна на 200 градуса. Стопете в тиган останалия мармалад и добавете кестените. Поднесете с целите кестени.

Приготвяне:

Запържете в маслото и олиото ситно нарязания лук, обелената и нарязана на дребни кубчета ябълка и кърито. Накиснете галетата в прясното мляко. Прибавете каймата към лука и ябълките. Отцедете галетата и ги прибавете към каймата. Добавете бадемите, стафидите, лимоновия сок и кората, сол, черен пипер на вкус, дафиновия лист и яйцето. Изсипете сместта в тавичка, притиснете я хубаво с вилица. Направете заливката от прясното мляко, в което са киснали галетата и яйцата. Излейте заливката върху каймата. Печете на умерена фурна около 1 час.

Приготвяне:

Измиваме и подсушаваме филетата от риба. Размесваме горчицата, магданоза, черния пипер и обезкостените сардели. Разреждаме с олио и лимонов сок до получаване на гъста смес. Намазваме с получената смес рибните филета, овалваме в брашно и разбито яйце и пържим. Украсяваме с магданоз и парченца лимон.