Продукти:
  • 700 гр. филе от калкан
  • 1 яйце
  • 325 мл сметана
  • 2 картофа
  • 50 мл зехтин
  • 4 връзки пресен лук
  • 1 глава лук
  • 1/2 литър рибен бульон
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 2 с.л. горчица
  • 3 с.л. вермут
  • 1 с.л. захар
  • черен пипер
  • сол
  • щипка индийско орехче
  • 6 с.л. зехтин
  • 1 домат
Приготвяне: Нарежете филето на 4 парчета по 150 гр. и ги оставете в хладилника. Останалото  парче от 100 гр. нарежете на ситно и сложете във фризера за 5 минути. Извадете филето от фризера и го пасирайте, заедно със сметаната, яйцето, черния пипер, солта и индийского орехче.Намажете филетата от страната, където е била кожата с получената смес. Нарежете картофите на шайби, след което с помощта на бирена капачка изрежете кръгчета. Наредете картофените кръгчета върху филетата, от към намазаната част, така че да изглеждат като люспи. Запържете филетата с картофената чадт надолу. След това преместете филетата в тава намазана с масло. Печете на 200 градуса до готовност. Нарежете лука на ситно. Кипнете виното и вермута. Прибавете лука и бульона. Варете, докато остане 1/4 от първоначалното количество. Добавете сметаната и лимоновия сок и варете още 5 минути. Прецедете соса, прибавете горчицата и кипнете отново. Подправете с черен пипер и сол. Бланширайте пресния лук за 2 минути. Извадете го и го сложете в ледена вода. Нарежете го и го запържете. Подправете го със сол, черен пипер и захар.Поставете рибното филе с картофената част нагоре в чиния за сервиране. Сипете соса около филето, а върху него сложете пресния лук и резенчета домати.

Още по темата:

  • Калкан с ябълки
    Продукти: 4 парчета калкан 300 мл бяло вино 150 мл сметана 3 с.л. лимонов сок 3 ябълки 200 гр. гъби 15 гр. масло 1 стрък праз черен пипер сол Приготвяне: Запържете ситно нарязаните праз и гъби в малко масло. Прибавете парчетата риба. Залейте с виното и кипнете. Обелете и нарежена на едро едната ябълка. сложете я при рибата. Варете 10 минути. Извадете рибата. Варете зеленчуците, докато течността
  • Хек по холандски
    Продукти: 1 кг хек 3 с.л. брашно сока от 1 лимон черен пипер сол мазнина за пържене за соса: 125 гр. масло 3 жълтъка 50 мл оцет 2 с.л. настърган лук 1 ч.ч. прясно мляко сока от 1/2 лимон черен пипер на зърна Приготвяне: Поръсете рибите с черен пипер, сол и лимонов сок. Оваляйте в брашно и изпържете. Кипнете оцета, черния пипер на зърна и лука. Варете, докато оцета се изпари.
  • Пастет от риба
    Продукти: 400 гр. филе от треска 3 с.л. олио 3 с.л. сметана сол Приготвяне: Пасираме сварената в подсолена вода риба и добавяме сметаната. Наливаме олиото, като бъркаме непрекъснато до получаване на гладка смес. Поднасяме пастета студен с хайвер. VN:F [1.9.17_1161]оценете рецептатамоля изчакайтеRating: 5.0/5 (1 vote cast)Печено филе от калкан, 5.0 out of 5 based on 1 rating