biala_pane01sm

Продължение на Полезни съвети за приготване на риба – Част I

Ето и няколко съвета как да сготвите вкусна риба:

  • За да остане рибата свежа, когато я печете във фурна е необходима течност, като: бульон, вино, масло или зеленчуци. Може да сложите на дъното на тавичката, в която ще печете рибата първо зеленчуците и върху тях да поставите рибата. Намазвате рибата отгоре обилно с масло или олио, покривате и печете. Пълнените риби е по-добре да опечете във фолио. Така рибата се запазва цяла. Готовата риба трябва да бъде твърда на пипане.

За да стане рибата хрупкава, когато я печете на скара предварително я поръсете с подправки, лимонов сок и я намажете обилно с олио. Може и предварително да я мариновате в олио и лимонов сок за една нощ. След това е хубаво да я увиете във фолио, така няма да се разпадне, но пък няма да се получи и хрупкава кожа.
  • На грил пък може да приготвите прясно филе, дребни рибки или котлети. Грилът трябва да е загрят предварително на най-високата температура. Предимството е, че рибата се приготвя бързо и лесно и не се губи от аромата й. Ако рибата е по-голяма и се пече цяла трябва да се направят няколко разреза, за да може да се изпече по-добре. При този метод на печене рибата също трябва да се намаже обилно с мазнина, за да не изсъхне кожата от високата температера.

  • Има риби, които стават много вкусни пържени в тиган като пъстървата и кефала например. Преди да я изпържете я оставете за около половин час в хладилника завита в хартия предварително напоена с лимонов сок. Рибата обикновено се пържи в разтопено краве масло, в което сме сложили и малко сол, за да предотвратим залепването на рибата в тигана.

  • Варенето е един от най-бързите и здравословни начини за приготвяне на риба. За да сварите рибата е необходимо да я пуснете в смес от подсолена вряща вода и бяло вино или бульон. Вари се така, че водата да не пуска мехури. Така рибата остава свежа. След като рибата се свари е хубаво да я оставите да се охлади в течността преди да я извадите и отцедите.

  • За да приготвите рибата на пара ви е необходима специална кошница, която се поставя в тенджара с вряща вода. Рибата, в зависимост от вида, се поставя цяла или нарязана на парчета. Приготвена по този начин рибата става изключително вкусна, здравословна и е най-лесно смилаема, като запазва всичките си полезни съставки.

  • Ако сте решили да приготвите рибата в микровълнова фурна, то тогава е необходимо да направите няколко разреза по кожата преди да я сложите в микровълновата. Приготвената в микровълнова фурна риба запазва аромата си, става крехка и сочна. Проверявайте готовността на рибата с вилица, месото трябва да се рони, но към центъра да е леко сурово. След като я извадите от микровълновата, оставете рибата покрите още 5 минути преди да я сервирате. Когато рибата се вари в микровърнова фурна течността трябва да е 3-4 супени лъжици. За да се изпече рибата добре в микровълнова фурна трябва да се намаже с масло или олио, да се захлупи и да се пече на силно.

  • За да опушите рибата ви е необходим съд. Например стара форма за кекс или стара дълбока тава. Сложете тънък слой дървени стърготини (талаш) на дъното на формата. Покрийте формата с фолио и сложете върху нея решетка. Наредете осолената риба върху решетката и я сложете върху стърготините. Захлупете с капак и сложете формата на много слаб огън – така, че стърготините да започнат да пушат. От топлината на пушека рибата ще се сготви, а изтичащите сокове ще се съберат във формата. Огънят може да бъде и от въглища за скара. При опушнаве на риба не са необходими подправки. Най-подходящи риби за опушване са: сьомга, пъстърва, херинга, цаца, змиорка, риба треска.

Pikantna-podpravkaПодправките, които най-често се използват за приготвяне на риба са: сол, черен пипер, бял пипер, босилек, копър, естрагон, див керевиз, дафинов лист, маточина, риган, розмарин, градински чай, мащерка.



Още по темата:

  • Полезни съвети за приготване на риба – Част I
    Рибата е една от най-предпочитаните за консумация храни в цял свят. Тя е източник на полезни за организма вещества. Преди всичко това са незаменимите аминокиселини – метионин, цистин, цистеин и пр. Те са абсолютно необходими за човешкия организъм. В тази храна почти няма въглехидрати. Богата е на белтъчини, готви се бързо и лесно. Има
  • Полезни съвети за приготвяне на пиле
    Пилето е чудесен източник на протеини и е бедно на мазнини. Съдържащата мазнини кожа може да бъде отстранена преди готвене, но знайте, че вкусът на пилето е предимно в кожата му. Пилето е предпочитано за консумация във всички части на света. Пилешкото месо е богато на витамини – В3, В6, В12 и на минерали –
  • Полезни съвети за приготвяне на агнешко месо
    Печеното агнешко има превъзходен вкус без значение дали е препечено или не. Месото на пролетните агнета е вкусно дори и без сол, само с подправки и пресен лук. Избор на агнешко: Месото трябва да има неуловим дъх, да е прясно и приятно на вид. Тлъстината трябва да е твърда Кожата не трябва да е влажна или прекалено суха. Месото трябва