Продукти:

• 8 телешки пържоли
• 8 тънки филии от франзела
• 1 с.л. брашно'1/2 ч.ч. бяло вино
• 3 жълтъка
• олио за пържене
• черен пипер
• сол

Приготвяне: Запържваме филиите и оставяме в съд на топло. Посоляваме пържолите и ги поръсваме с черен пипер и брашно, след което ги пържим и от двете страни. Готовите пържоли оставяме също на топло. Към соса в тигана добавяме малко вода и бялото вино. Кипваме, оставяме сместа да се охлади и прибавяме разбитите жълтъци. На слаб огън бъркаме до сгъстяване на соса, без да му позволим да кипне, за да не се пресече. Подреждаме пържолите върху пържените филии, заливаме със соса и поднасяме веднага.

Още по темата:

• Телешки пържоли с доматен сос
  
  Продукти: 500 гр. телешки пържоли 5 домата 1 ч.ч. брашно 2 скилидки чесън 4 с.л. олио 1 с.л. каперси 2 с.л. магданоз щипка риган черен пипер сол Приготвяне: Начукайте пържолите. Оваляйте ги в брашното и ги запържете в олиото. Поръсете със сол и черен пипер. Сложете в купа обелените и нарязани на кубчета домати, чесъна, ригана, каперсите и магданоза. Разбъркайте и полейте пържолите. Оставете на котлона още
• Телешко къри
  
  Продукти: 1 кг телешки пържоли 2 люти чушки 2 глави лук 5 с.л. олио 4 с.л. брашно 1 ч.л. кимион 1 ч.л. кориандър щипка джинджифил 1 ч.л. куркума щипка индийско орехче 3 скилидки чесън 150 мл телешки бульон 400 гр. домати от консерва 25 гр. краве масло 50 гр. бадеми 250 гр. ориз черен пипер сол Приготвяне: Нарежете месото на кубчета и го оваляйте в брашното. Запържете го и с решетеста лъжица го преместете в
• Задушено телешко месо
  
  Продукти: 800 гр. телешко месо 100 гр. шунка 50 гр. гъби 50 гр. краве масло 1/2 глава лук 1/2 ч.ч. бяло вино 1/2 л прясно мляко сол Приготвяне: Нарязваме телешкото месо на 4 парчета. Начукваме ги и върху тях разпределяме ситно нарязаната шунка. Навиваме парчетата на рула и ги завързваме с конец. Задушаваме ситно нарязания лук и гъбите, нарязани на ивици. Слатаме рулата и задушаваме.