Продукти:

• 4 големи телешки пържоли
• 2 с.л. горчица
• 1 с.л. олио
• 1 с.л. краве масло
• 3 резена бекон
• 4 стръка пресен лук
• 250 мл телешки бульон
• 2 моркова
• 150 мл червено вино

за пълнежа:

• 1 с.л. краве масло
• 4 резена бекон
• 1 глава лук
• 50 гр. галета
• сокът и кората от 1/2 лимон
• магданоз
• щипка мащерка
• черен пипер
• сол

Приготвяне: Направете пълнежа: Запържете нарязания на кубчета бекон и лука в маслото. Изситете в купа и объркайте с магданоза, мащерката, сока и кората на лимона. Подправете на вкус. Срежете пържолите на половина. Начукайте пържолите. Намажете пържолите с горчица. Сложете по малко от пълнежа и навийте на стегнати ролца. Вържете ги с конец. Загрейте олиото и маслото и запържете ролцата, после ги извадете и ги оставете на топло. Запържете ситно нарязания пресен лук, нарязания на кубчета бекон и нарязаните на филийки моркови. Добавете виното и бульона, кипнете и варете няколко минути. Сложете телешките ролца в съда, покрийте с фолио и печете около 45 минути. Преди да поднесете пренесете ролцата в чиния за сервиране, кипнете соса, за да се посгъсти. Прибавете подправките и излейте върху рулцата.

Още по темата:

• Телешки пържоли с лук
  
  Продукти: 1 кг телешки пържоли 350 гр. лук 300 мл телешки бульон 2 с.л. брашно 2 с.л. олио щипка мащерка 2 дафинови листа 2 скилидки чесън 1 с.л. брашно черен пипер сол Приготвяне: Оваляйте пържолите в брашното. Запържете месото в 1 супена лъжица олио. Пренесете в тавичка с капак. Добавете дафиновия лист и поръсете със сол на вкус и с мащерката. В останалото олио запържете нарязания на полумесеци
• Телешки пържоли със сос от уиски
  
  Продукти: 1 кг телешки пържоли 6 с.л. уиски 150 мл телешки бульон 150 мл гъста сметана черен пипер на зърна сол Приготвяне: Нарежете пържолите на четири. Изпържете пържолите от двете страни в предварително загрята мазнина. Излейте уискито върху пържолите и пържете още малко. Извадете ги от тигана и ги дръжте на топло. Сложете бульона в тигана, добавете черния пипер и сметаната. Подправете със
• Телешки пържоли с мандарини
  
  Продукти: 4 телешки пържоли 3 мандарини 1 с.л. мас 200 мл бяло вино 550 мл телешки бульон 3 с.л. масло черен пипер сол Приготвяне: Изпържете пържолите в маста. Подправете със сол и черен пипер. Извадете ги и ги сложете на топло. В соса от пърженото прибавете бульона и воното. Кипнете и добавете маслото.Настържете кората на една мандарина. Обелете плодовете, махнете ципата и нарежете на парчета.