Продукти:

• 700 гр. филе от калкан
• 1 яйце
• 325 мл сметана
• 2 картофа
• 50 мл зехтин
• 4 връзки пресен лук
• 1 глава лук
• 1/2 литър рибен бульон
• 2 с.л. лимонов сок
• 2 с.л. горчица
• 3 с.л. вермут
• 1 с.л. захар
• черен пипер
• сол
• щипка индийско орехче
• 6 с.л. зехтин
• 1 домат

Приготвяне:

Нарежете филето на 4 парчета по 150 гр. и ги оставете в хладилника. Останалото  парче от 100 гр. нарежете на ситно и сложете във фризера за 5 минути. Извадете филето от фризера и го пасирайте, заедно със сметаната, яйцето, черния пипер, солта и индийского орехче.Намажете филетата от страната, където е била кожата с получената смес. Нарежете картофите на шайби, след което с помощта на бирена капачка изрежете кръгчета. Наредете картофените кръгчета върху филетата, от към намазаната част, така че да изглеждат като люспи. Запържете филетата с картофената чадт надолу. След това преместете филетата в тава намазана с масло. Печете на 200 градуса до готовност. Нарежете лука на ситно. Кипнете виното и вермута. Прибавете лука и бульона. Варете, докато остане 1/4 от първоначалното количество. Добавете сметаната и лимоновия сок и варете още 5 минути. Прецедете соса, прибавете горчицата и кипнете отново. Подправете с черен пипер и сол. Бланширайте пресния лук за 2 минути. Извадете го и го сложете в ледена вода. Нарежете го и го запържете. Подправете го със сол, черен пипер и захар.Поставете рибното филе с картофената част нагоре в чиния за сервиране. Сипете соса около филето, а върху него сложете пресния лук и резенчета домати.

Още по темата:

• Калкан с ябълки

  Продукти:

  4 парчета калкан
  300 мл бяло вино
  150 мл сметана
  3 с.л. лимонов сок
  3 ябълки
  200 гр. гъби
  15 гр. масло
  1 стрък праз
  черен пипер
  сол

  Приготвяне:
  Запържете ситно нарязаните праз и гъби в малко масло. Прибавете парчетата риба. Залейте с виното и кипнете. Обелете и нарежена на едро едната ябълка. сложете я при рибата. Варете 10 минути. Извадете рибата. Варете зеленчуците, докато течността

• Хек по холандски

  Продукти:

  1 кг хек
  3 с.л. брашно
  сока от 1 лимон
  черен пипер
  сол
  мазнина за пържене

  за соса:

  125 гр. масло
  3 жълтъка
  50 мл оцет
  2 с.л. настърган лук
  1 ч.ч. прясно мляко
  сока от 1/2 лимон
  черен пипер на зърна

  Приготвяне:
  Поръсете рибите с черен пипер, сол и лимонов сок. Оваляйте в брашно и изпържете. Кипнете оцета, черния пипер на зърна и лука. Варете, докато оцета се изпари.

• Пастет от риба

  Продукти:

  400 гр. филе от треска
  3 с.л. олио
  3 с.л. сметана
  сол

  Приготвяне:
  Пасираме сварената в подсолена вода риба и добавяме сметаната. Наливаме олиото, като бъркаме непрекъснато до получаване на гладка смес. Поднасяме пастета студен с хайвер.
  VN:F [1.9.17_1161]оценете рецептатамоля изчакайтеRating: 5.0/5 (1 vote cast)Печено филе от калкан, 5.0 out of 5 based on 1 rating