Продукти:
- 700 гр. филе от калкан
- 1 яйце
- 325 мл сметана
- 2 картофа
- 50 мл зехтин
- 4 връзки пресен лук
- 1 глава лук
- 1/2 литър рибен бульон
- 2 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. горчица
- 3 с.л. вермут
- 1 с.л. захар
- черен пипер
- сол
- щипка индийско орехче
- 6 с.л. зехтин
- 1 домат
Приготвяне:
Нарежете филето на 4 парчета по 150 гр. и ги оставете в хладилника. Останалото парче от 100 гр. нарежете на ситно и сложете във фризера за 5 минути. Извадете филето от фризера и го пасирайте, заедно със сметаната, яйцето, черния пипер, солта и индийского орехче.Намажете филетата от страната, където е била кожата с получената смес. Нарежете картофите на шайби, след което с помощта на бирена капачка изрежете кръгчета. Наредете картофените кръгчета върху филетата, от към намазаната част, така че да изглеждат като люспи. Запържете филетата с картофената чадт надолу. След това преместете филетата в тава намазана с масло. Печете на 200 градуса до готовност. Нарежете лука на ситно. Кипнете виното и вермута. Прибавете лука и бульона. Варете, докато остане 1/4 от първоначалното количество. Добавете сметаната и лимоновия сок и варете още 5 минути. Прецедете соса, прибавете горчицата и кипнете отново. Подправете с черен пипер и сол. Бланширайте пресния лук за 2 минути. Извадете го и го сложете в ледена вода. Нарежете го и го запържете. Подправете го със сол, черен пипер и захар.Поставете рибното филе с картофената част нагоре в чиния за сервиране. Сипете соса около филето, а върху него сложете пресния лук и резенчета домати.
Още по темата:
- Калкан с ябълки
Продукти:
4 парчета калкан
300 мл бяло вино
150 мл сметана
3 с.л. лимонов сок
3 ябълки
200 гр. гъби
15 гр. масло
1 стрък праз
черен пипер
солПриготвяне:
Запържете ситно нарязаните праз и гъби в малко масло. Прибавете парчетата риба. Залейте с виното и кипнете. Обелете и нарежена на едро едната ябълка. сложете я при рибата. Варете 10 минути. Извадете рибата. Варете зеленчуците, докато течността - Хек по холандски
Продукти:
1 кг хек
3 с.л. брашно
сока от 1 лимон
черен пипер
сол
мазнина за пърженеза соса:
125 гр. масло
3 жълтъка
50 мл оцет
2 с.л. настърган лук
1 ч.ч. прясно мляко
сока от 1/2 лимон
черен пипер на зърнаПриготвяне:
Поръсете рибите с черен пипер, сол и лимонов сок. Оваляйте в брашно и изпържете. Кипнете оцета, черния пипер на зърна и лука. Варете, докато оцета се изпари. - Пастет от риба
Продукти:
400 гр. филе от треска
3 с.л. олио
3 с.л. сметана
солПриготвяне:
Пасираме сварената в подсолена вода риба и добавяме сметаната. Наливаме олиото, като бъркаме непрекъснато до получаване на гладка смес. Поднасяме пастета студен с хайвер.
VN:F [1.9.17_1161]оценете рецептатамоля изчакайтеRating: 5.0/5 (1 vote cast)Печено филе от калкан, 5.0 out of 5 based on 1 rating