Продукти:

• 1,5 кг костур
• 4 с.л. масло
• 1 стрък пресен лук
• 450 мл бяло вино
• 1 зелена салата
• черен пипер
• сол

за сос:

• 2 стръка пресен лук
• 5 с.л. оцет
• ипка шафран
• 150 гр. масло
• лимонови резени за украса

Приготвяне:

Почистете и измийте рибата. Подсушете я. Подправете с черен пипер и сол. Намажете я с малко масло. Увийте цялата риба с листа от зелената салата. Сложете я в тавичка. Сипете отстрани в тавичката виното и нарязания лук. Върху рибата разпределете останалото масло. Покрийте с фолио. Печете на 200 градуса. Направете соса: Прецедете соса от печената риба. Прибавете шафрана, оцета и нарязания лук. Варете 5-6 минути. Прецедете отново соса. Сложете го в тенджерка и добавете останалото масло. Бъркайте, докато соса се сгъсти. Залейте рибата и украсете с лимона.

Още по темата:

• Костур във фолио

  Продукти:

  2 изчистени костура
  1 с.л. олио
  2 глави лук
  1 връзка копър
  1 лимон
  1 с.л лимонов сок
  черен пипер
  сол

  Приготвяне:
  Измийте със студена вода рибите и ги подсушете. Напръскайте ги с лимонов сок. Подправете ги с черен пипер и сол. Намажете 2 листа фолио с олио. Измийте копъра и го изтръскайте от водата, нарежете го на едро. Обелете лука, нарежете

• Костур с винен сос

  Продукти:

  2 с.л. масло
  1 малка глава лук
  4 парчета филе от костур
  50 гр. хайвер от костур
  1 ч.ч. бяло вино
  60 мл сметана
  щипка шафран
  черен пипер
  сол

  Приготвяне:
  Запържете ситно нарязания лук в маслото. Добавете малко вода, филетата и хайвера. Залейте с виното. Поръсете с черен пипер и сол. Варете 5 минути. Извадете филето и хайвера. Добавете шафрана и оставете да ври, докато

• Хек по холандски

  Продукти:

  1 кг хек
  3 с.л. брашно
  сока от 1 лимон
  черен пипер
  сол
  мазнина за пържене

  за соса:

  125 гр. масло
  3 жълтъка
  50 мл оцет
  2 с.л. настърган лук
  1 ч.ч. прясно мляко
  сока от 1/2 лимон
  черен пипер на зърна

  Приготвяне:
  Поръсете рибите с черен пипер, сол и лимонов сок. Оваляйте в брашно и изпържете. Кипнете оцета, черния пипер на зърна и лука. Варете, докато оцета се изпари.