Продукти:
- 200 гр. филе от хек
- 450 гр. спанак
- 1 с.л. масло
- 1 с.л. брашно
- 2 с.л. галета
- 275 мл прясно мляко
- 3 с.л. лук
- дафинов лист
- 4 яйца
- черен пипер
- сол
Приготвяне:
Сложете рибата в тавичка. Залейте с половината мляко. Сложете лука и дафиновия лист. Подправете с черен пипер и сол. Покрийте с фолио. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. извадете рибата и я пасирайте. Прецедете през цедка млякото. Бланширайте спанака. Отцедете го и го нарежете на ситно. Запържете брашното в маслото. Разредете с млякото. Вареде, докато соса се сгъсти. Охладете и прибавете разбитите жълтъци. Разбъркайте и добавете спанака и пасираната риба. Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете, като разбъркате внимателно с лъжица. Намажете кръгла форма с обем 1,25 литра с масло. Поръсете с галетата. изсипете сместа. Печете на 200 градуса до златисто.
Още по темата:
- Бяла с риба с яйчен сос
Продукти:
1 кг филе от бяла риба
3 жълтъка
2 с.л. брашно
8 листа дивисил
1 връзка магданоз
60 гр. масло
1 ч.ч. зеленчуков бульон
5-6 зърна бахар
1 стрък целина
1 морков
сока от 1 лимон
черен пипер
солПриготвяне:
Направете бульона, като кипнете вода и сложите нарязания морков, целина, черен пипер, бахар и нарязаните дръжки от магданоза. Над бульона сварете на пара рибата. Пригответе соса – запържете брешното - Суфле с раци
Продукти:
200 гр. месо от раци
1 с.л. сметана
1 скилидка чесън
1 с.л. кориандър
2 с.л. масло
1 с.л. лимонов сок
1 яйце
черен пипер
солПриготвяне:
Разбийте всички съставки на крем (без белтъка). Разбийте белтъка на сняг и го добавете към сместа. Сипете сместа в намаслени купички. Наредете ги в тава. Сипете в тавата вода. Печете на водна баня в предварително загрята фурна на - Варена мерлуза
Продукти:
1 мерлуза
1 гмалка глава целина
2 с.л. лимонов сок
черен пипер на зърна
3 с.л. зехтин
1 с.л. галета
2 твърдо сварени яйца
1 с.л. магданозПриготвяне:
Изчистете и измийте рибата. Сложете я да ври в подсолена вода, заедно с нарязаната на кубчета целина и черния пипер. Варете 20-25 минути. Оставете да изстине. Извадете рибата. Запържете сухара в маслото. Прибавете лимоновия сок и