Продукти:

• 1 среден шаран
• 2 с.л. оцет
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 1 дафинов лист
• магданоз
• 1 парче целина
• кората на 1 лимон
• черен пипер на зърна
• 2 карамфилчета
• 500 мл бира
• 5 с.л. галета
• 3 с.л. стафиди
• 3 с.л. смлени бадеми
• 125 мл червено вино

Приготвяне:

Нарежете шарана на порции. Направете марината от оцета, солта, черния пипер и ситно нарязания лук. Оставете да престои 1час.  Сварете останалите зеленчуци с подправките. Отцедете ги. Кипнете отново зеленчуковия бульон и сложете стафидите, галетата и бадемите. Прибавете шарана и варете на слаб огън около 20 минути. Накрая долейте виното.

Още по темата:

• Шаран на пара

  Продукти:

  1 изкормен шаран – 1 кг
  3 с.л. бяло вино
  3 стръка пресен лук
  смес от моркови, чушки и бамбукови кълнове
  1 с.л. соев сос
  щипка джинджифил
  1 с.л. олио
  черен пипер
  сол

  Приготвяне:
  Сложете шарана за 2 минути в подсолена кипяща вода. Отцедете и подправете от вътре и от вън с черен пипер и сол. Натрийте с виното. Сложете рибата в съда за варене

• Шаран „Хризантема“

  Продукти:

  350 гр. филе от шаран с кожата
  1 ч.л. сол
  1 с.л. оцет
  5 с.л. кетчуп
  1 ч.ч. захар
  5 с.л. брашно
  1/3 ч.ч. бульон
  200 гр. бекон
  1 ч.ч. бяло вино
  3 скилидки чесън
  4 с.л. зехтин

  Приготвяне:
  Филето се нарязва на парчета, без да се разкъсва кожата. Разбъркайте виното с 1 с.л. брашно и малко сол. Полейте рибата и отцедете. Смесете отделно кетчупа, останалото брашно,

• Хек по холандски

  Продукти:

  1 кг хек
  3 с.л. брашно
  сока от 1 лимон
  черен пипер
  сол
  мазнина за пържене

  за соса:

  125 гр. масло
  3 жълтъка
  50 мл оцет
  2 с.л. настърган лук
  1 ч.ч. прясно мляко
  сока от 1/2 лимон
  черен пипер на зърна

  Приготвяне:
  Поръсете рибите с черен пипер, сол и лимонов сок. Оваляйте в брашно и изпържете. Кипнете оцета, черния пипер на зърна и лука. Варете, докато оцета се изпари.