Продукти:
- 600 гр. спанак
- 4 яйца
- 1 жълтък
- 50 гр. кашкавал
- 4 с.л. олио
- оцет
- черен пипер
- сол
за бешамела:
- 3 с.л. краве масло
- 1 с.л. брашно
- 1 ч.ч. прясно мляко
Приготвяне:
Сваряваме спанака, отцеждаме го, смиламе го и го запържваме в малко мазнина. Приготвяме забулените яйца (пускаме ги в подсолена и подкиселена вряща вода и ги варим около 3 минути) и соса бешамел (загряваме маслото, прибавяме брашното, запържваме го и наливаме постепенно млякото; варим при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти). Смесваме бешамела с половината настърган кашкавал и с жълтъка. Разстиламе спанака в тавичка, върху него слагаме яйцата, заливаме с приготвения сос, поръсваме с останалия кашкавал и нарязаното на парченца масло. Запичаме за кратко в гореща фурна.