Продукти:

• 500 гр. моркови
• 1 тиквичка
• 4 с.л. лук
• индийско орехче
• 4 яйца
• 2 с.л. брашно
• 2 с.л. зехтин
• 100 мл прясно мляко
• черен пипер
• сол

Приготвяне:

Запържете лука. Добавете брашшното и пържете още 1 минута, като бъркате непрекъснато. Разредете с млякото и кипнете. Свалете от котлона и прибавете един по един жълтъците. Сварете морковите в подсолена вода. Пасирайте ги. Добавете ги към млечната смес. сложете настърганата тиквичка. Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче. Разбийте белтъците на сняг. Прибавете гикъм сместа като бъркате с лъжица. Изсипете суфлето в намаслена форма. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса.