Продукти:

• 300 гр.  светли стафиди
• 100 гр. тъмни стафиди
• 2 с.л. ром
• 2 ч.л. захар
• 250 мл прясно мляко
• 750 гр. брашно
• 125 гр. захар
• 1 ванилия
• щипка сол
• 1 с.л. настъргана лимонова кора
• 5 капки бадемова есенция
• щипка кардемон
• щипка индийско орехче
• 250 гр. разтопено краве масло
• 100 гр. смлени бадеми
• кубче мая (80 гр.)
• масло за намазване
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Залейте стафидите с рома и ги оставете за 20 минути. Смесете маята с 2 ч.л. захар и 3 с.л. прясно мляко, разбъркайте и оставете за 15 минути. Сложете в купа 2/3 от брашното. Направете кладенче и добавете захарта, ванилията, солта, есенцията, лимоновата кора, маслото и подправките. Добавете и маята. Разбъркайте добре и прибавете останалото брашно. Тестото се меси докато стане гладко. Тогава добавете и стафидите. Оставете на топло да втаса за 1 час, като го захлупите. Тестото се бие енергично, докато стане еластично. Разточете кръг с диаметър 35 см. Навийте на руло. Постелете тавата с хартия за печене. Поставете отгоре козунака и го оставете да втаса, докато удвои обема си. Фурната се загрява предварително на 250 градуса. После намалете температурата на 160 градуса и сложете козунака. Сладкишът се пече около 50 минути. Разтопете маслото за намазване. Веднага след като извадите козунака го намажете с маслото и го поръсете с пудра захар.